Alt det beste jeg vet, samlet i en og samme skål. Sånn ca nesten i hvert fall.
Her finner du ovnsbakt søtpotet, avokado, tofubacon, quinoa og kremet tahinidressing av ristede sesamfrø med en dæsj wasabi. Dette er langt fra komplisert, men hjelpes meg så godt det smaker! Passer like godt som både lønsj og middag og metter lenge. Her er det stappfullt av proteiner og sunt fett. Det vil ikke engang gå opp for deg at denne bare er laget av planter! Kjøttfri mandag er herved servert.
Retten er glutenfri dersom du bruker glutenfri soyasaus (go figure).
Du trenger: - 1-2 søtpoteter
- 1 kopp quinoa
- 1 pakke fast tofu
- 2 ss soyasaus
- 1 ts liquid smoke (kan sløyfes)
- 1 ss næringsgjær (kan sløyfes)
- 1 avokado
- 2 vårløk
- 1 neve nøtter
- Litt gressløk
- Olje og havsalt
Kremet tahini- og wasabidressing- 1-2 ss tahini
- 1 ss peanøttsmør
- 1 ts wasabi
- Evnt sitronsaft og havsalt
Skrell søtpotetene og del i små terninger. Ha over på stekeplate med bakepapir eller i en ildfast form og ringle over litt olje og havsalt. Bland med hendene og bak i ovnen på 200 grader til potetene er møre og begynner å få farge (10-20 min avhengig av ovn).
Kok en kopp quinoa på svak varme med to kopper vann og litt salt. Den er ferdig når alt vannet har kokt inn og quinoaen er myk i konsistensen (ca 20 min). Tilsett gjerne også diverse kryddere eller grønnsaksbuljong i vannet under oppkok. Her kan du også bruke bulgur eller couscous eller nudler eller whatever.
Hell vannet av tofuen, klem tørt med et rent kjøkkenhåndkle og skjær i terninger. Stek på middels varme til tofuen har blitt brun på alle sider. Ta platen av varmen og hell over soyasaus blandet med liquid smoke og strø over næringsgjæren. Rør godt så all tofuen får bade i godsakene.
Lag tahini og nøttesmør (oppskrift på lenkene over) eller bruk ferdig. Rør sammen med wasabi i en skål og tilsett vann til ønsket tykkelse. Peanøttsmøret gjør dressingen ekstra kremet, men det går fint ann å bare bruke tahini eller andre typer nøttesmør som f.eks cashew. Tilsett da gjerne litt salt og sitron, da noen nøttesmør blir veldig søte i smaken. Smak deg fram med wasabien. Det er ikke godt hvis det blir for sterkt, du skal bare merke et lite snev av futt.
Bland alle elementene sammen i pannen eller legg lagvis i en skål. Strø over gressløk og hakkede nøtter og ha over dressingen. Perfekt som lønsj dagen etter, dersom det mot all formodning skulle bli noe igjen.
