Pasta bolognese med nøtteparmesan

Pasta bolognese er noe jeg aldri går lei av uansett hvor mye jeg spiser det. Det er lett å lage og smaker fantastisk. Ha i masse grønnsaker, brukt ferdig farse fra frysedisken eller lag din egen. I denne farsen har jeg brukt en blanding av nøtter og tvp. Tvp er tørket soyaprotein som tilsettes vann for å bli som kjøttdeig.
Hjemmelaget, vegansk farse er slett ikke vanskelig. Denne retten er laget på slumpa etter en fuktig kveld på byen. Just sayin'.

Spaghetti  med vegetarfarse

• God neve spaghetti
• 2 dl tvp
• 1 ss grønnsaksbuljong
• 1 kinesisk hvitløk
• 1 liten gul løk
• 1 gulrot, raspet
• 1 dl valnøtter
• 1 ss røkt paprikapulver
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss frisk eller tørket basilikum
• 1 ts salt
• 2 ss tomatpuré
• 1 boks hermetiske, hakkede tomater

Kok spaghettien i godt med lettsaltet vann.
Ha tvp-en i en stor skål, strø over buljongen og heller over kokende vann så det akkurat dekker. Legg en tallerken over for å holde på dampen. La trekke i fem min.
Stek løk og hvitløk i litt olje før du tilsetter raspet gulrot og bløtlagt tvp. La det brune seg litt. Ha så i de hakkede nøttene og krydderet. Smak deg gjerne til med litt chili eller andre krydder. Rør inn tomatpureen og hell over de hakkede tomatene. La småputre i ti min.

Nøtteparmesan